MINESTRONE DI PATATE CON CIPOLLE ARROSTO

Confezioni: viene venduto in cartoni da circa 12 kg (misure L 42 x P 32 x H 20 cm) contenenti 12 barattoli da 1,2 litri.
Calorie totali: variabili


PROPRIETÀ e vantaggi
delle scorte alimentari di sicurezza
❖ Piatti pronti e alimenti di base liofilizzati già pronti all’uso con l’aggiunta di acqua
❖ Possibilità di conservazione molto lunga (almeno 15 anni), grazie al confezionamento
sottovuoto e in atmosfera protetta (azoto)
❖ Cibi in barattoli di metallo sigillati, provvisti di certificazione alimentare
❖ Lunga esperienza acquisita durante le esplorazioni e il trekking
❖ Ingredienti di alto valore qualitativo
❖ Cibi gradevoli dal gusto ottimo, adatti anche ai bambini
❖ Preparazione veloce: non necessitano di bollitura, è sufficiente l’aggiunta di acqua calda
❖ Stoccaggio a temperatura ambiente
❖ Tutti i barattoli hanno l’apertura a strappo (non hanno bisogno di apriscatole) e sono richiudibili col coperchio di plastica in dotazione
Nelle scorte di sicurezza vengono differenziati gli alimenti di base e i piatti pronti.
In tempi di crisi nei quali potrebbe essere interrotto anche il rifornimento di elettricità, può essere vantaggioso avere a disposizione anche i piatti pronti, che si possono preparare con la sola aggiunta dell’acqua calda, anche con fornelli da campeggio.

Il processo di liofilizzazione

La liofilizzazione e l’evaporazione sottovuoto, garantiscono una conservabilità più lunga di qualunque altro metodo di conservazione. Per il processo di liofilizzazione si scelgono soltanto i prodotti alimentari migliori: tutto viene sottoposto a severi controlli di qualità da parte delle autorità competenti. Una volta individuati gli alimenti, vivande pronte fresche o cotte vengono poi congelate rapidamente per mantenere il gusto, il colore, la struttura e soprattutto il valore nutrizionale. Il prodotto congelato raggiunge poi una stanza speciale sottovuoto in cui il ghiaccio è trasformato in forma gassosa ed è estratto dall’alimento.
A questo punto gli alimenti hanno perso circa il 90% del loro peso e dal 30% al 90% del loro volume e vengono poi confezionati in barattoli speciali impermeabili all’aria e all’acqua, mantenendo in questo modo la freschezza dei cibi. Invertendo il processo, aggiungendo quindi all’alimento liofilizzato acqua calda o anche fredda, lo otteniamo nuovamente nella sua condizione originaria. Confezione per lo stoccaggio prolungato I rischi maggiori per gli alimenti essiccati o liofilizzati sono l’umidità e l’ossigeno. Entrambi, uniti agli alimenti, ne trasformano il gusto e l’odore attraverso il processo dell’ossidazione. Per un periodo di immagazzinamento prolungato è necessario che gli alimenti siano confezionati in contenitori solidi, a un tasso di umidità e di ossigeno il più possibile basso. Per questo si togliel’ossigeno ai barattoli e lo si sostituisce con azoto (il 79% dell’ariache respiriamo è costituito da azoto); lo scopo del confezionamento con l’azoto è evitare l’ossidazione di alcuni componentipresenti negli alimenti. Contenitori come bottiglie e borse di plastica, che si usano normalmente, possono mantenere basso il tasso di ossigeno soltanto per alcuni giorni, quindi non sono adatte allo scopo. Confezioni con un residuo di meno del 2% di ossigeno mantengono questo valore per anni. Una lattina ben sigillata (o anche una confezione di alluminio) offre quindi la massima sicurezza. Temperature
di conservazione Il rapporto tra la temperatura e la modificazione dell’alimento è fondamentalmente una questione chimica e non si riferisce solamente agli alimenti essiccati o liofilizzati. Tanto più bassa è la temperatura tanto minore sarà la reazione chimica e quindi anche la modificazione dell’alimento. La cosa ottimale è conservare gli alimenti liofilizzati in un ambiente secco e fresco, a temperatura ambiente o inferiore. Magazzini con temperature al di sopra dei 30°C, come per esempio in soffitta, dovrebbero essere evitati, poiché il gusto e anche alcuni valori nutritivi sensibili al calore possono cambiare molto rapidamente. Se possibile si dovrebbero evitare grandi oscillazioni continue di temperatura. Nel caso di conservazione di breve durata (2 o 3 anni), anche se la merce è esposta a grandi oscillazioni di temperatura, non ci sono problemi di alcun genere. La legislazione prevede, ad esempio, che il pane confezionato rechi una data di scadenza di due anni, anche se in realtà potrebbe conservarsi molto più a lungo. La scadenza di questi alimenti è di minimo 10 anni ma la potenziale conservazione effettiva, se si osservano i consigli di confezionamento e di stoccaggio, è almeno di 15 anni e può andare ampiamente oltre. Esperimenti in corso con test e controlli di qualità regolari confermano scientificamente la possibilità di conservazione estremamente prolungata di questi prodotti e attualmente non esiste un procedimento migliore
per conservare a lungo gli alimenti. Tutti i prodotti vengono sottoposti a rigidi
controlli di qualità e si utilizzano soltanto materie prime ad alto valore nutrizionale
e biologicamente ineccepibili. I cibi corrispondono naturalmente alle severe regolamentazioni austriache in campo alimentare. La scelta e l’assemblaggio
delle confezioni offerte ha seguito le conoscenze della scienza alimentare, questo
significa che è stata privilegiata una scelta equilibrata, in cui fosse garantita la presenza di vitamine, carboidrati, proteine, grassi e fibre necessari al normale sostentamento dell’organismo umano. I cibi sono leggermente aromatizzati e
adatti in particolare a bambini (piccoli) e a persone anziane grazie al loro elevato
potere